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| 面粉漂白加筋的机理及机械 | |
| 引用本文： | 张肇鲲.面粉漂白加筋的机理及机械[J].粮油加工,1994(4). |
| 作者姓名： | 张肇鲲 |
| 作者单位： | 安徽农业大学 |
| 摘 要： | 面粉漂白加筋的机理及机械安徽农业大学张肇鲲１前言随着我国人民生活水平的提高，加快了制粉工业由生产标准粉向等级粉、专用粉生产的过渡，以适应市场经济的发展。所谓专用粉即在面粉中加入面粉添加剂，改良面粉品质，使其具有不同的品质特征，分别适合于制作某类食品或... |
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