| 电气石对糖蜜酒精发酵影响的研究 |
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| 引用本文： | 黎炎桃,莫卓斌,谭乐添,尹春芳. 电气石对糖蜜酒精发酵影响的研究[J]. 酿酒科技, 2008, 0(12) |
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| 作者姓名： | 黎炎桃 莫卓斌 谭乐添 尹春芳 |
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| 作者单位： | 广东省江门甘蔗化工厂(集团)股份有限公司,广东,江门,529030 |
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| 摘 要： | 研究电气石对酵母在糖蜜中发酵酒精能力的影响.结果表明,电气石对提高酵母酒精的发酵速率有促进作用,随着使用量的增加,发酵速率也随着提高,当使用量超过11%时,发酵速率的继续提高不明显;电气石对发酵过程主要杂质甲醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇等没有影响;电气石在使用一段时间后,重量减轻,但仍有促进发酵的作用.
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| 关 键 词： | 酒精发酵 电气石 糖蜜 速率 |
Research on the Effects of Tourmaline on Alcoholic Fermentation of Molasses |
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| LI Yan-tao,MO Zhuo-bin,TAN Le-tian,YIN Chun-fang. Research on the Effects of Tourmaline on Alcoholic Fermentation of Molasses[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(12) |
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| Authors: | LI Yan-tao MO Zhuo-bin TAN Le-tian YIN Chun-fang |
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