| 槲皮素铬（Ⅲ）配合物合成及清除自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 余燕影,俞梅兰,曹树稳.槲皮素铬（Ⅲ）配合物合成及清除自由基活性研究[J].食品科学,2006,27(10):29-32. |
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| 作者姓名： | 余燕影 俞梅兰 曹树稳 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学化学系,江西,南昌,330047
2. 南昌大学,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（20262004,20562008）;江西省教育厅项目（赣财教[2003]73号） |
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| 摘 要： | 本文合成了槲皮素铬(Ⅲ)配合物,采用红外、紫外、热分析及元素分析等方法对其结构进行了表征,并研究了配合物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的活性.研究结果表明,配合物的分子式为Cr(C15H9O7)2Cl·H2O]·7H2O,配合物较配体具有更强的清除羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基活性.
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| 关 键 词： | 槲皮素铬配合物 羟基自由基 超氧阴离子自由基 DPPH自由基 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）10-0029-04 |
| 收稿时间： | 2006-04-04 |
| 修稿时间： | 2006-04-04 |
Study on Synthesis and Scavenging Radical Activity of Complex Chromium(Ⅲ)D - Quercetin |
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| YU Yan-ying,YU Mei-lan,CAO Shu-wen.Study on Synthesis and Scavenging Radical Activity of Complex Chromium(Ⅲ)D - Quercetin[J].Food Science,2006,27(10):29-32. |
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| Authors: | YU Yan-ying YU Mei-lan CAO Shu-wen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | complex chromium(Ⅲ)-quercetin ·OH radical O2- radical DPPH· radical |
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