| 甘薯β-淀粉酶的提取、纯化及其性质的研究 |
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| 引用本文： | 周裔彬,汪东风. 甘薯β-淀粉酶的提取、纯化及其性质的研究[J]. 中国粮油学报, 2005, 20(4): 50-53 |
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| 作者姓名： | 周裔彬 汪东风 |
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| 作者单位： | 1. 安徽农业大学食品系,合肥,230036;中国海洋大学食品科学与工程系,青岛,266003
2. 中国海洋大学食品科学与工程系,青岛,266003 |
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| 摘 要： | 本文对两种甘薯皮、心层的β-淀粉酶进行提取测定，得知皮层中酶的含量比心层高。对混合酶液先进行纯化，再对粗、纯酶液的热、酸碱稳定性分析，结果表明：粗酶液最适反应温度为55℃，在50—60℃间较稳定；最适pH值6．0，在pH值为4．0-9．0间较稳定。纯酶液最适反应温度和pH值与粗酶液一样，但没有时段温度稳定性和酸稳定性。粗、纯酶液在强酸碱条件下，失活很快。结果显示β-淀粉酶的纯化方法是可行的。
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| 关 键 词： | 甘薯 β-淀粉酶 提取方法 纯化工艺 稳定性 |
| 收稿时间： | 2004-08-23 |
| 修稿时间： | 2004-08-23 |
Extraction, Purification, and Property Investigation for Sweet Potato β- amylase |
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| Zhou Yibin,Wang Dongfeng. Extraction, Purification, and Property Investigation for Sweet Potato β- amylase[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2005, 20(4): 50-53 |
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| Authors: | Zhou Yibin Wang Dongfeng |
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| Affiliation: | Department of Food Science, Anhui Agricultural University, 1 Hefei 230036; Department of Food Science and Engineering, Ocean University of China,2 Qingdao 266003 |
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