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| 普洱茶籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺优化 | |
| 作者姓名： | 刘彬球 陈朝银 葛锋 刘迪秋 |
| 作者单位： | 昆明理工大学生命科学与技术学院,昆明,650500 |
| 基金项目： | 云南省科技计划项目，科技部支撑计划项目 |
| 摘 要： | 对水酶法提取普洱茶籽油过程中形成的普洱茶籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺进行研究。考察了冷冻时间、微波解冻功率、微波解冻温度及微波解冻时间对破乳率的影响,得出冷冻微波解冻最优破乳条件为:-20℃冷冻时间4 h,微波解冻功率500 W,微波解冻温度50℃,微波解冻时间30 min。在最优冷冻微波解冻破乳条件下,破乳率可达到97.53%。 |
| 关 键 词： | 普洱茶籽 水酶法 乳状液 冷冻微波解冻 破乳 |
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