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| 甘一酯的非等温结晶动力学研究 | |
| 引用本文： | 马传国,娄丽娟,荆运洁. 甘一酯的非等温结晶动力学研究[J]. 中国油脂, 2013, 38(1): 52-55 |
| 作者姓名： | 马传国 娄丽娟 荆运洁 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;粮食深加工国家工程实验室,郑州 450001 2. 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安 710082 3. 河南工业大学材料科学与工程学院,郑州,450001 |
| 基金项目： | 国家"863"课题，河南省财政厅粮食专项科技基金项目 |
| 摘 要： | 用差示扫描量热仪(DSC)对甘一酯进行了非等温结晶动力学研究。结果表明:甘一酯的结晶放热峰为双峰,随着降温速率的减慢,结晶所用的时间越长,结晶峰向高温移动,高温结晶峰的结晶焓变减少,低温结晶峰的结晶焓变有所增加,而结晶总焓变是增加的。用Takhor方程和Kissinger方程得到了甘一酯的非等温结晶活化能,高温结晶的活化能分别为-246.73 kJ/mol和-251.63kJ/mol;低温结晶的活化能分别为-99.26 kJ/mol和-103.62 kJ/mol。用莫志深法对甘一酯的结晶动力学机理进行了研究,得到高温峰a值为1.43～1.90,F(T)值为0.77～1.28;低温峰a值为1.20～1.50,F(T)值为1.12～1.60。 |
| 关 键 词： | DSC 甘一酯 非等温结晶动力学 结晶机理 |
Non-isothermal crystallization kinetics of monoglycerides |
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| MA Chuanguo , LOU Lijuan , JING Yunjie. Non-isothermal crystallization kinetics of monoglycerides[J]. China Oils and Fats, 2013, 38(1): 52-55 | |
| Authors: | MA Chuanguo LOU Lijuan JING Yunjie |
| Affiliation: | 1.College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001, China;2.National Engineering Laboratory for Grain Farther Processing,Zhengzhou 450001,China; 3.Xi’an Oils & Fats Research & Design Institute,State Administration of Grain Reserve of P.R.C.,Xi’an 710082,China;4.College of Material Science and Engineering, Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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