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| 怀春白虾 非一般河虾清灵之鲜 | |
| 摘 要： | 正扬州人吃河虾,讲究的是吃端午前后的怀春白虾,白虾自然是太湖的品种为最佳。带籽的白虾或生呛、或油炸、或白灼,虾肉的鲜、虾籽的香融会贯通、直冲味蕾深处。曾听人说过这样一则笑话,上世纪80年代,某人请一德国人吃上海菜,端上一盘油爆虾,德国友人吓得不轻,惊呼虫子。其实也不怪乎国际友人如此反应,在过去,即便是北方人也无法理解南方人,特别是江南人对于小河虾的喜爱。在那仅有女人小手指长短的河虾身躯中,抠出不超过2厘米长的虾肉,如此细致的动作重复百余次,荟萃 |
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