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| 用明虾做出公馆菜 | |
| 引用本文： | 李兴福.用明虾做出公馆菜[J].食品与生活,2015(4):44-45. |
| 作者姓名： | 李兴福 |
| 摘 要： | 明虾又称"大虾"、"对虾"等,品种较多,主要分布于热带和亚热带浅海。我国近海特产明虾分布于黄海、渤海、南海北部及广东中西部近岸水域。明虾是海中珍品,以青岛明虾为上品,500克3~4只为最佳。1949年前,上海菜市场的明虾都是论只售的,一般两只起售,而且都是从青岛来的。正宗青岛明虾个头大,腹部发达,体表呈青蓝色是公、棕黄色是母,肉嫩色白,脑肥鲜美,烧好后满锅橘红色。春季的明虾品质略次于秋季。明虾属于高档食材,烹调方法很多, |
| 关 键 词： | 南海北部 近岸水域 食材 烹调方法 面包糠 色白 虾肉 泡红辣椒 吐司 甜酒酿 |
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