| 谷物杂粮复配技术与营养互补 |
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| 引用本文： | 孟岳成,俞小良. 谷物杂粮复配技术与营养互补[J]. 食品工业科技, 2009, 0(2) |
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| 作者姓名： | 孟岳成 俞小良 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035 |
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| 摘 要： | 杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观.阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段开发杂粮复配产品的技术提出了看法.
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| 关 键 词： | 谷物杂粮 复配技术 营养互补 |
Compound technology and nutritional complementarity of cereals |
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| MENG Yue-cheng,YU Xiao-liang. Compound technology and nutritional complementarity of cereals[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(2) |
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| Authors: | MENG Yue-cheng YU Xiao-liang |
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