| 毛细管电泳仪在掺假牛乳检测中的应用 |
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| 引用本文： | 宋宏新,刘立新,马瑛东,潘洁.毛细管电泳仪在掺假牛乳检测中的应用[J].中国乳品工业,2010,38(12). |
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| 作者姓名： | 宋宏新 刘立新 马瑛东 潘洁 |
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| 摘 要： | 应用高效毛细管电泳方法对牛乳蛋白、大豆分离蛋白、明胶和乳清蛋白进行检测.选择未涂层的熔融石英毛细管,采用浓度为0.1mol/L的磷酸盐缓冲体系,在紫外检测波长214nm,分离电压26 kV条件下测出5种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.997,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)分别小于0 .33%和4.65%,牛乳样品加标回收率范围为86%～102%;通过对比大豆分离蛋白、明胶、乳清蛋白及乳蛋白的电泳图语,定性并定量出不同蛋白质特征峰,方法重现性较好,可以作为牛奶质量的监控快速检测方法.
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| 关 键 词： | 毛细管电泳 牛乳蛋白 大豆分离蛋白 明胶 乳清粉 |
Capillary electrophoresis apparatus in the application of adulteration milk |
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| SONG Hong-xin,LIU Li-xin,MA Yi-dong,PAN Jie.Capillary electrophoresis apparatus in the application of adulteration milk[J].China Dairy Industry,2010,38(12). |
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| Authors: | SONG Hong-xin LIU Li-xin MA Yi-dong PAN Jie |
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