酶法提取稷山板枣多糖工艺条件优化 |
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引用本文: | 杨萍芳,李楠.酶法提取稷山板枣多糖工艺条件优化[J].食品工程,2018(1). |
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作者姓名: | 杨萍芳 李楠 |
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作者单位: | 运城学院生命科学系 |
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摘 要: | 以稷山板枣为原料,对酶法提取大枣多糖的工艺条件进行了优化。通过单因素试验研究了不同料液比(g∶m L)、酶添加量、酶解时间、提取液p H和酶解温度这5个因素对多糖得率的影响。在单因素试验的基础上,选取了三因素三水平进行响应面试验,并对提取工艺参数进行了优化。试验结果表明,在料液比为1∶30(g∶m L)、纤维素酶添加量为0.05%、酶解时间为80 min、提取液p H为5.2、酶解温度为55℃时板枣多糖得率最高,为3.61%。
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