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从大曲气味建立原酒质量评分模板的方法探讨

作者姓名：	王晓勇张鑫蔚慧欣任婷月赵金燕成剑峰胡红娟

作者单位：	山西杏花村汾酒厂股份有限公司;山西省食品工业研究所

摘要：	以大曲为样品,通过电子鼻采集气味数据,与同批次原酒建立对应关系,再以原酒评语为参考依据,建立原酒评分模板,探讨大曲电子鼻数据与原酒质量之间的预判关系。
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