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电子鼻测定大曲气味的方法探讨

作者姓名：	张鑫刘帅吕丙耿添霈成剑峰胡红娟

作者单位：	山西杏花村汾酒厂股份有限公司;山西省食品工业研究所

摘要：	以大曲为样品,通过电子鼻采集平行样气味数据,以数据极差为参考,选择敏感性传感器,再以大曲颗粒度和取样量为因素进行正交试验,优化条件后传感器的感应值的极差明显降低,数据的平行性得到有效提高。
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