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| 白面并非越白越好 | |
| 引用本文： | 思雨.白面并非越白越好[J].中国食品,2016(5):140-141. |
| 作者姓名： | 思雨 |
| 摘 要： | 正大米和面粉是我们饮食中不可或缺的谷类食物。在20世纪70年代以前,我国农业科学尚不发达,粮食供应不够充足,大米和面粉都是限量供应。而且由于那个时候的加工精度不高,供应的"标准米面"都是"九二"米和"八一"面,即100斤糙米出92斤精米,100斤小麦出81斤面粉。随着科学技术的发展,粮食供应不成问题,加工精度也越来越高,这让稻米和小麦研磨程度高所产生的大米和面粉比研磨程度低的要白一些,吃起来口感也要好一 |
| 关 键 词： | 小麦研磨 限量供应 谷类食物 加工精度 白越 农业科学 粮食供应 九二 食物种类 全麦粉 |
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