|
|||||
|
|
| 高温对苦杏仁品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 李成文,李道荣,王若兰,孙美侠. 高温对苦杏仁品质影响的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2003, 24(4): 25-27 |
| 作者姓名： | 李成文 李道荣 王若兰 孙美侠 |
| 作者单位： | 1. 河南中医学院,基础医学院,河南,郑州,450008 2. 郑州工程学院,化学化工系,河南,郑州,450052 3. 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
| 基金项目： | 国家中医药管理局基金资助项目(02-03ZP39) |
| 摘 要： | 对高温条件下苦杏仁品质稳定性进行了研究,结果表明:高温环境下苦杏仁中的苦杏仁甙含量、脂肪含量、酸价、过氧化值和羰基值发生明显变化,影响了苦杏仁品质.提示需要采用适宜的保藏方法,使其在高温环境下保持稳定性. |
| 关 键 词： | 苦杏仁 苦杏仁甙 高温 脂肪 酸价 过氧化值 羰基值 |
| 文章编号： | 1671-1629(2003)04-0025-03 |
| 修稿时间： | 2003-07-12 |
EFFECTS OF HIGH TEMPERATURE ON THE QUALITY OF THE BITTER ALMOND |
|
| LI Cheng-wen,LI Dao-rong,WANG Ruo-lan,SUN Mei-xia. EFFECTS OF HIGH TEMPERATURE ON THE QUALITY OF THE BITTER ALMOND[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2003, 24(4): 25-27 | |
| Authors: | LI Cheng-wen LI Dao-rong WANG Ruo-lan SUN Mei-xia |
| Affiliation: | LI Cheng-wen~1,LI Dao-rong~2,WANG Ruo-lan~3,SUN Mei-xia~3 |
| Abstract: | The stability of bitter almond in high temperature was studied .The results indicated that the content of amygdalin, crude fat content, acid value , peroxide value and carbonyl value changed significantly. The quality of bitter almond reduced. It was suggested that the preservation method was important to keep them stable in high temperature. |
| Keywords: | bitter almond amygdalin high temperature crude fat content acid value peroxide value carbonyl value |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |