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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
高膳食纤维保健冰淇淋的研制
作者姓名:
李明
刘成梅
李积华
作者单位:
南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047
摘 要:
本文研究了高膳食纤维冰淇淋的加工工艺、配方及最佳工艺条件,并分析了影响冰淇淋品质的主要因素。
关 键 词:
膳食纤维 冰淇淋 加工工艺 配方 保健功能
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