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| 食品加工中的非热杀菌技术 | |
| 作者姓名： | 王玉军 |
| 作者单位： | 黑龙江粮食职业学院,哈尔滨,150080 |
| 摘 要： | 非热杀菌技术是食品加工中的一类崭新技术,它可克服传统热杀菌的不足,有效地保持食品中的营养成分,可以更好地保护食品的色、香、味.文章主要介绍了高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、超高压杀菌、辐射杀菌、超声波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌技术在食品加工中的最新进展及应用情况. |
| 关 键 词： | 非热杀菌 食品加工 |
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