| HACCP质量管理体系在枸杞酒生产中的应用 |
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| 引用本文： | 麦金凤. HACCP质量管理体系在枸杞酒生产中的应用[J]. 酿酒科技, 2010, 0(12) |
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| 作者姓名： | 麦金凤 |
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| 摘 要： | HACCP质量控制体系在枸杞酒生产中的应用,内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有:生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等,HACCP体系控制表的内容;HACCP体系的系统档案的归档、保存等.
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| 关 键 词： | 质量管理 HACCP 质量控制体系 枸杞酒 记录 |
Application of HACCP Quality Control System in the Production of Medlar Wine |
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| MAI Jin-feng. Application of HACCP Quality Control System in the Production of Medlar Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2010, 0(12) |
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| Authors: | MAI Jin-feng |
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