| 低醇甜红葡萄酒生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 谷桐彦.低醇甜红葡萄酒生产工艺研究[J].酿酒科技,2004(4):82-83. |
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| 作者姓名： | 谷桐彦 |
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| 作者单位： | 哈尔滨(大庆晓雪)啤酒有限公司,黑龙江,大庆,163311 |
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| 摘 要： | 以黑品乐为原料，生产低醇甜红葡萄酒，葡萄原料经破碎，皮渣浸提、分离，发酵。其生产工艺条件：浸提温度为60-65℃，浸提时间30-50min，S02的添加量为200-250mg／L，葡萄汁发酵温度为25℃；可采用添加200mg／L的SO2和100mg／L的山梨酸来贮存低醇甜红葡萄酒。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 低醇甜红葡萄酒 生产工艺 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)04-0082-02 |
| 修稿时间： | 2004年1月2日 |
Study on the Production Technology of Low Alcohol Sweet Claret |
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| GU Tong-yan.Study on the Production Technology of Low Alcohol Sweet Claret[J].Liquor-making Science & Technology,2004(4):82-83. |
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| Authors: | GU Tong-yan |
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