| 啤酒废酵母自溶条件的研究 |
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| 引用本文： | 高玉荣. 啤酒废酵母自溶条件的研究[J]. 酿酒科技, 2002, 0(2): 74-76 |
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| 作者姓名： | 高玉荣 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,密山,158308 |
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| 摘 要： | 啤酒废酵母的自溶条件包括自溶时间、自溶促进剂、pH值、自溶加水量、自溶温度等。试验结果表明，啤酒废酵母的最佳自溶条件为：自溶时间48h，促进剂食盐，浓度为3％，pH值为7，加水量250％，温度50℃，添加木瓜蛋白酶将促进酵母自溶，浓度0.03%，自溶时间可缩短到24h。（一平）
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| 关 键 词： | 综合利用 啤酒废酵母 自溶条件 时间 促进剂 pH值 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)02-0074-03 |
| 修稿时间： | 2001-10-08 |
Research on Autolysis Conditions of Beer Waste Yeast |
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| GAO Yu-rong. Research on Autolysis Conditions of Beer Waste Yeast[J]. Liquor-making Science & Technology, 2002, 0(2): 74-76 |
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| Authors: | GAO Yu-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | comprehensive utilization beer waste yeast autolysis condition |
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