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| 试论我国调味品酿造工业企业的管理现状和特点 | |
| 作者姓名： | 王嘉波 |
| 作者单位： | 湖北省沙市酿造公司 沙市 |
| 摘 要： | 以酱油、食醋、酱腌菜为主要产品支柱的我国调味品酿造工业,同我国文化有着同样古老的历史。《礼记·曲礼篇》记载:“脍灸处外,醢酱处内”,“献熟食者,操酱齐”。《论语,乡党》记载:“不得其酱不食”。《物原》记载:“周公作酱”。可知酱的酿造历史始于周时。建国以来,调味品酿造工业作为食品工业中的 |
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