| 澄清型南瓜乳酸发酵饮料的开发研究 |
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| 引用本文： | 肖菲,冉旭,李建龙. 澄清型南瓜乳酸发酵饮料的开发研究[J]. 中国酿造, 2009, 0(11) |
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| 作者姓名： | 肖菲 冉旭 李建龙 |
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| 作者单位： | 四川大学,食品科学与工程系,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 选择了适合发酵的南瓜品种进行研究,所用菌种为植物乳杆菌.产品形式为澄清型南瓜乳酸发酵汁,发酵原汁经过离心澄清后进行口感调配,具有酸甜适口、风味独特的特性.
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| 关 键 词： | 南瓜 乳酸发酵 植物乳杆菌 |
Production conditions of clear pumpkin juice fermented by lactic acid bacteria |
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| XIAO Fei,RAN Xu,LI Jianlong. Production conditions of clear pumpkin juice fermented by lactic acid bacteria[J]. China Brewing, 2009, 0(11) |
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| Authors: | XIAO Fei RAN Xu LI Jianlong |
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