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| 豆豉保健功能成分研究进展 | |
| 作者姓名： | 杜木英 陈宗道 阚建全 王光慈 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 本文综述大豆发酵制品豆豉各种功能性成分研究进展,并针对豆豉保健功能成分研究和开发,提出一些建议。 |
| 关 键 词： | 豆豉 功能成分 大豆制品 |
| 文章编号： | 1008-9578(2003)02-0009-03 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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