酶法提取杏仁油工艺的优化研究

对杏仁油提取中的酶解工艺进行了初步研究。采用五因素四水平正交设计对酶解条件进行了优化试验。结果表明：酶解工艺参数分别为温度37℃、PH值8．0、酶解时间1．5h、酶用量0．4％和水磨目数100目时，提曲率最高。再经无交互作用方差分析发现：玉因素影响程度大小依次为温度、酶用量、水磨目数、酶解时间。经酶法提取的各仁油具有良好的品质。