“从迷迭香植物提取食用天然抗氧化剂的工艺和应用研究”通过鉴定

食品抗氧化剂是用以防止或减缓含油食品及油脂氧化变质的重要添加剂。实践证明,合成食品抗氧化剂可导致人体摄取的其它物质转变为有毒或致癌物。因此,美国、日本等许多欧亚国家相继对合成抗氧化剂的使用做了限制,并积极寻找天然食用抗氧化剂以满足食品工业生产的需要。迷迭香是公认的提取天然抗氧化剂的最有前途的植物之一,但目前这种抗氧化剂的生产在国内外尚未形成工业规模,对迷迭香植物的综合利用研究也未见国内外的研究报道。我院承担的“从迷迭香植物提取食用天然抗氧化剂的工艺和应用研究”课题是中国食品工业协会于1987年下达的一项国家级技术开发合同项目。几年来,课题组先后完成了迷迭香植物在陕引种、扩种的任务,积累、总结出了系统的栽培技术资料,通过试验确定了提取迷迭