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| 中国古代十二大名厨之十 王小余篇 | |
| 作者姓名： | 胡好梦 |
| 作者单位： | 中国食文化研究会;黄海美食烹饪协会;江苏省餐饮行业协会饮食文化研究会 |
| 摘 要： | 正沁园春王小余精挑细选,切配掌勺,事必躬亲。有袁枚家厨,治理认真,一丝不苟,见机而行。浓淡正奇,各投所好,揣摩食客酸辣辛。运火候,大小微略猛,所欲随心。《随园食单》之精,王小余见解贵如金。谈烹技调法,料不在贵;一菜一碟,适口者珍;酸能减食,辣可起兴,专心研制出佳品。余归去,袁公作传记,史属首君。当为中国古代十大名厨的其中九位谱完诗词时,我内心就有了一股无名的激动,因为王小余 |
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