| 木棉花落花加工利用的研究 |
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| 引用本文： | 农志荣,杨昌鹏,黄卫萍,覃海元,陆璐.木棉花落花加工利用的研究[J].食品科技,2007,32(1):189-193. |
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| 作者姓名： | 农志荣 杨昌鹏 黄卫萍 覃海元 陆璐 |
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| 作者单位： | 广西农业职业技术学院食品与机电工程系,南宁,530007 |
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| 摘 要： | 对木棉花落花进行干燥工艺试验,并以木棉花干花为原料进一步探讨花汁饮料的加工工艺。试验结果表明:木棉花落花后适宜干制加工的时间为16h之内,以3.0%的柠檬酸溶液护色20min、70℃恒温干燥可获得较好的干燥效果。干燥后的干花采用80～100℃热水3次提汁。花汁饮料的原料配方组成为1%干花、11%白糖、0.2%柠檬酸和1%蜂蜜。固酸比控制在50∶1～60∶1,制成的花汁饮料品质较好。
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| 关 键 词： | 木棉花 落花 加工利用 恒温干燥 花汁饮料 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)01-0189-05 |
| 修稿时间： | 2006年7月5日 |
Study on the utilization and process of falling flowers of Bombax malabaricum DC. |
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| NONG Zhi-rong,YANG Chang-peng,HUANG Wei-ping,QIN Hai-yuan,LU Lu.Study on the utilization and process of falling flowers of Bombax malabaricum DC.[J].Food Science and Technology,2007,32(1):189-193. |
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| Authors: | NONG Zhi-rong YANG Chang-peng HUANG Wei-ping QIN Hai-yuan LU Lu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bombax malabaricum DC falling flower utilization and process constant temperature dry flower juice beverage |
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