| 茶绿色素微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 陈文伟,贾振宝,黄光荣,蒋家新,倪银茜.茶绿色素微胶囊化研究[J].食品与机械,2009,25(5). |
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| 作者姓名： | 陈文伟 贾振宝 黄光荣 蒋家新 倪银茜 |
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| 作者单位： | 中国计量学院生命科学学院,浙江,杭州,310018 |
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| 摘 要： | 以浙江临安低档绿茶为原料,提取茶绿色素,以中心组合设计试验,并进行响应面分析优化茶绿色素微胶囊包埋条件.结果表明:最优微胶囊包埋条件为:芯壁比1:6,壁材麦芽糊精14.5%,蔗糖酯0.8%,进口温度160℃,进料量53 mL/min,最佳条件下茶绿色素包埋率为88.53%,微胶囊产品中叶绿素含量为5.65 mg/g.
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| 关 键 词： | 茶绿色素 微胶囊 喷雾干燥 中心组合 响应面分析 |
Microencapsulation of tea green pigment |
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| CHEN Wen-wei,JIA Zhen-bao,HUANG Guang-rong,JIANG Jia-xin,NI Yin-xi.Microencapsulation of tea green pigment[J].Food and Machinery,2009,25(5). |
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| Authors: | CHEN Wen-wei JIA Zhen-bao HUANG Guang-rong JIANG Jia-xin NI Yin-xi |
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