产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵过程研究 |
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作者姓名: | 周青 魏春 应向贤 章银军 汪钊 |
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作者单位: | 浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014 |
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基金项目: | 浙江省重大科技专项项目(2009C12046) |
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摘 要: | 从不同泡菜中筛选到6株产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌,其中A号乳酸菌产量相对较高,GABA产量为1.261 g/L。A号菌株经16S rDNA鉴定为植物乳杆菌,初步命名为Lactobacillus plantarum WZ011。通过单因素和正交设计方法对其发酵培养基进行优化,得到最佳培养基成分(g/L):葡萄糖13,酵母膏5,谷氨酸钠12,盐酸吡哆醇0.15,无水乙酸钠2,MgSO4.7H2O 0.02,MnSO4.4H2O 0.001,FeSO4.7H2O 0.001,NaCl 0.001。Lactobacillus plantarum WZ011发酵动力学曲线表明GABA的发酵过程大致分为菌体生长与产物生成2个阶段。降低培养基的氮源含量和添加盐酸吡哆醇,谷氨酸钠的利用率提高至99%且GABA生产速率提高了2倍多。优化后GABA最高产量可达5.814 g/L,比优化前提高了79%,且提前了48 h进入GABA生产稳定期。
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关 键 词: | γ-氨基丁酸 筛选 植物乳杆菌 发酵 优化 |
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