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杂志ISSN号
真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用
作者姓名:
张宗锐
刘运怡
陈小芹
吴慧
作者单位:
广州工商学院
摘 要:
真空冷冻干燥技术作为一种果蔬干燥加工技术,能最大限度地保留果蔬原有的营养成分,大幅提高果蔬的附加值。本文介绍了真空冷冻干燥技术的起源、原理、特点及其应用现状,分析真空冷冻干燥在果蔬加工中的应用现状和发展趋势,为冻干技术在果蔬领域的广泛应用提供参考。
关 键 词:
真空冷冻干燥
果蔬
应用
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