HACCP体系在食品实验室安全管理中的探讨与应用

为加强实验室安全管理，进行了HACCP体系在食品实验室安全管理中的探讨与应用。结合食品实验室的特点，引入HACCP原理，通过危害分析确定了实验室各区域布局及环境、检测人员、仪器设备、样品和试剂耗材以及检测方法这5个关键控制点，并对其有效性进行了评价，说明HACCP体系在实验室的运行减少了实验室安全隐患的发生，确保了检测人员的安全。