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| 苦荞茶类产品加工与营养品质研究现状 | |
| 作者姓名： | 郑浩楠 刘仁铠 彭镰心 向达兵 邱爱东 姜良珍 |
| 作者单位： | 农业农村部杂粮加工重点实验室成都大学食品与生物工程学院 |
| 基金项目： | 四川省科学技术厅基础应用研究项目(2022NSFSC1706)； |
| 摘 要： | 苦荞是重要的药食两用作物，富含多酚类、黄酮类等多种营养物质，具有抗氧化、降“三高”等多种保健功效。苦荞茶是备受市场欢迎的苦荞加工制品，近年来发展迅速。本文对苦荞茶类产品加工工艺和营养品质的研究进展进行综述，以期为相关产业发展提供指导。 |
| 关 键 词： | 苦荞茶 加工工艺 营养 品质 |