HPLC-ELSD法检测食品中的β-环状糊精

目的：建立一种高效液相色谱-蒸发光散射检测器法测定食品中β-环状糊精含量。方法：样品用水提取后经蛋白沉淀剂沉淀蛋白，使用C₁₈柱分离，以甲醇∶水(10∶90)为流动相等度洗脱，流速为1.0 mL·min^-1，ELSD检测器检测，外标法定量。结果：方法的检出限为1.0 g·kg^-1，精密度为0.22%～1.01%，回收率为87.0%～99.4%，且线性关系良好，r=0.999 69。结论：该方法准确、可靠，适用于食品中β-环状糊精含量的测定。