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分类号
杂志ISSN号
生物活性多肽及其应用研究进展
作者姓名:
黄小梨
徐紫婷
巫胜源
黄文清
于笛
作者单位:
广州工商学院
基金项目:
2022年国家级大学生创新创业训练计划项目(202213714004);
摘 要:
多肽是蛋白质经酶解而成的大小不同的中间产物,比蛋白质具有更稳定的加工性质以及更易吸收的生理性质。其种类众多,是从动植物、微生物及其代谢产物中提取的分子量小的寡肽及分子量大的环形肽。本文概述了目前生物活性多肽的功能及其在食品、医药和美容行业中的应用情况,并对其研究发展的方向进行总结与展望,为生物活性多肽研究领域的深度开发利用提供参考。
关 键 词:
多肽
生物活性
应用
研究进展
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