益生菌在功能食品中的应用研究

作为一种生理菌群，益生菌对人体肠道有诸多益处，对高血压、糖尿病、高血脂以及癌症等多种疾病都有预防作用。同时，益生菌还具有良好的营养保健功能，因而被人们广泛应用于食品领域中，如功能性食品、食品添加剂等，深受广大消费者的喜爱。基于此，本文阐述了益生菌的定义和种类，分析了益生菌的营养保健作用，包括抑制病原菌生长和繁殖，优化肠道菌群结构；提高机体免疫力，刺激免疫应答；降低肿瘤发病率，抑制癌细胞生长；延缓机体衰老，清除机体自由基；改善机体的血脂情况，降低胆固醇含量等，并对益生菌在功能食品中的应用进行了论述，希望能进一步拓展益生菌的应用范围。