| 摘 要： | 目的：探讨石墨炉原子吸收和电感耦合等离子体发射光谱法在食品中铅(Pb)、镉(Cd)中的应用效果。方法：选择谷类、蔬菜、海产品、饮品与乳制品5类常见食品(合计20种)作为对象，分别采用石墨炉原子吸收和电感耦合等离子体发射光谱法测定不同食品中铅镉含量，并确定不同检测方法的最优参数，完成标准样品的测定。结果：石墨炉原子吸收法测定谷类、蔬菜、海产品食物中Pb、Cd值均低于电感耦合等离子体发射光谱法(P<0.05)，而对于饮品、乳制品，两种方法的测定结果差异不大，无统计学意义(P>0.05)；石墨炉原子吸收测定中，校准曲线不含基体时食品标本Pb、Cd回收率分别为83.3%～95.70%、74.7%～98.0%；校准曲线含有基体时食品标本Pb、Cd回收率分别为80.64%～92.35%、75.71%～100.50%。电感耦合等离子体发射光谱法测定中，校准曲线不含基体时食品标本Pb、Cd回收率分别为84.15%～96.30%、75.1%～96.5%；校准曲线含有基体时食品标本Pb、Cd回收率分别为80.83%～92.41%、75.34%～100.80%。结论：石墨炉原子吸收和电感耦合等离...
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