| 蜂王幼虫酶解工艺的研究 |
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| 引用本文： | 刘秀娟,吴珍红,缪晓青.蜂王幼虫酶解工艺的研究[J].食品研究与开发,2006,27(7):136-137,151. |
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| 作者姓名： | 刘秀娟 吴珍红 缪晓青 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品学院，福建农林大学蜂疗研究所 福建福州350002，福建农林大学蜂疗研究所，福建农林大学蜂疗研究所，福建福州350002，福建福州350002，福建福州350002 |
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| 摘 要： | 为研究蜂王幼虫酶水解工艺条件,选用木瓜蛋白酶进行正交试验,考察水解温度、时间、加酶量、pH值和固液比5个因素对酶水解的影响,并确定出最优水解条件为温度50℃,时间3 h,加酶量0.5%,pH为6.5,料水比为1：3.此工艺可为鸡蜂王幼虫水解蛋白液或蛋白粉的开发提供一定的理论依据.
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| 关 键 词： | 蜂王幼虫 酶解 木瓜蛋白酶 |
| 收稿时间： | 2005-08-25 |
| 修稿时间： | 2005-08-25 |
TECHNOLOGICAL CONDITIONS FOR ENZYMATIC HYDROLYSIS OF HONEYBEE |
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| LIU Xiu-juan, WU Zhen-hong, MIAO Xiao-qing.TECHNOLOGICAL CONDITIONS FOR ENZYMATIC HYDROLYSIS OF HONEYBEE[J].Food Research and Developent,2006,27(7):136-137,151. |
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| Authors: | LIU Xiu-juan WU Zhen-hong MIAO Xiao-qing |
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| Affiliation: | 1. College of Food Sicience ,Fujian Agriculture and Forest University,Fuzhou 350002, Fujian, China; 2.Apitherapy Institute, Fujian Agriculture University, Fuzhou 350002, Fujian, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | honeybee protease hydrolysis papain |
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