源于鸡蛋清溶菌酶ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定 |
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引用本文: | 饶胜其, 刘锋锋, 居涛, 徐雯琪, 杨严俊. 源于鸡蛋清溶菌酶ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 90-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.076 |
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作者姓名: | 饶胜其 刘锋锋 居涛 徐雯琪 杨严俊 |
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摘 要: | 利用胃肠消化酶系水解疏水性氨基酸含量高的蛋清溶菌酶蛋白,筛选能抗胃肠消化的高活性ACE抑制肽。通过超滤、制备型反相高效液相色谱(RP-HPLC)、分析型RP-HPLC纯化、氨基酸组成分析及基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱(MALDI-TOF-TOF-MS),从胃肠消化水解液中分离鉴定出两种ACE抑制肽Lys-Val-Phe(KVF)和Trp-Ile-Arg(WIR),化学合成该两种三肽后,ACE抑制活性测定结果显示其IC50值分别为14μmol/L与88.5μmol/L。研究结果表明,蛋清溶菌酶蛋白来源的ACE抑制肽有望用于高血压的预防与治疗。
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关 键 词: | 溶菌酶 ACE抑制肽 分离纯化 质谱 |
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