AMP脱氨酶的生化性质研究 |
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引用本文: | 叶炜, 田吕明, 姚鹃, 赵劼, 杨海珍, 吕育财, 肖贝, 龚大春. AMP脱氨酶的生化性质研究[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.001 |
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作者姓名: | 叶炜 田吕明 姚鹃 赵劼 杨海珍 吕育财 肖贝 龚大春 |
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摘 要: | 主要从底物浓度、温度、pH和常见离子等方面对相对分子量56ku左右的腺苷酸脱氨酶的催化作用的影响因素进行研究。通过酶的催化实验,结果表明:原始底物质量浓度为2.78×10-2g/L、温度为37℃、pH为5.9时,AMP脱氨酶催化活性最好,IMP的转化速度最高为1.965×10-2mol/min。同时考察了Cu2+、Fe2+、Al3+、Mn2+、Na+、Mg2+、Zn2+等阳离子和SO42-、Cl-、NO3-、CO32-、H2PO4-、B4O72-、柠檬酸根、EDTA离子等阴离子对AMP脱氨酶催化能力的影响。结果表明:柠檬酸根离子和Mn2+对AMP脱氨酶有明显激活性影响,其他离子浓度超过0.01mol/L时对AMP脱氨酶一般有抑制性影响,AMP脱氨酶商品酶在常温干燥状态下稳定性很好,4℃存放的酶液半衰期为5.5d。
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关 键 词: | AMP脱氨酶 酶活 生化性质 |
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