从啤酒中甲醛测定结果引发的思考 |
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引用本文: | 胡国栋.从啤酒中甲醛测定结果引发的思考[J].啤酒科技,2002(3):16-17. |
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作者姓名: | 胡国栋 |
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作者单位: | 国家食品质量监督检验中心,北京,100027 |
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摘 要: | 有关啤酒中微量甲醛测定方法的研究,我们已在前文中作了介绍。在该工作中,我们利用乙酰丙酮比色法测定甲醛有特异性好、受其它醛类干扰少的特点,建立了样品不经蒸馏处理即可直接测定啤酒中甲醛含量的比色法,并采用这一方法测定了26种国内及国外品牌啤酒中的甲醛含量。为了解其它酒类及饮料中的甲醛含量,另外选了各4种有代表性的白酒和果汁饮料按同法测定了甲醛含量,测定结果详见该文。本文侧重介绍的是天然食品中甲醛含量的概况,啤酒中甲醛含量测定结果的数值比较,以及从食品安全考虑如何看待以甲醛作加工助剂的问题。
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