谈谈两款湘菜的制作体会

熘里脊丝是最普通的品种，但如何将里脊丝做出与众不同的风味，倒是一件极难的事情。这里向大家介绍的太极双味里脊，在高和装盘技巧上都作了一些改进和提高。成品形似太极，红白分明；红者甜酸，白者咸鲜，具有软滑细嫩的风味特点。