大有发展前途的食品加工原料—蒟蒻

自笔者于本刊82年第4期上发表了“从海曼纳谈起”一文后,陆续收到了省内外许多师长和同志们的来信,得到了他们的鼓励和支持。也有不少同志要求介绍一下药蒻的特征和食品加工利用隋况。为此,根据手头现有的资料向大家作一粗浅的介绍。