酪朊酸钠的制取和应用

<正> 一 前言 近年来,随着食品工业的发展,作为食品加工工艺手段之一的食品添加剂,其应用范围日益扩大,使用量也日益增多。与此同时,人们对食品添加剂的安全性要求也越来越高。因此对安全性高的食品添加剂的研制系国内外研制的重点,特别是来自天然食物的添加剂更受到人们的重视。