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| 豆奶的稳定性 | |
| 引用本文： | 赵培城,周晓云.豆奶的稳定性[J].食品与机械,1992(1):16-17. |
| 作者姓名： | 赵培城 周晓云 |
| 作者单位： | 浙江工学院 (赵培城，周晓云)，浙江工学院(倪裕强) |
| 摘 要： | 0 引言豆奶是一种保健饮料,营养价值很高。它的蛋白质含量丰富而且品质优良,含有人体所必需的八种氨基酸.豆乳脂肪中不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)含量充足;豆奶脂肪不含胆固醇。豆奶中能防止不饱和脂肪酸过氧化的维生素E的含量也较高,此外卵磷脂含量也很丰富.豆奶不含乳糖。正因为豆奶中不含胆固醇和乳糖,所以对于动脉硬化、肝硬化、肥胖病患者,对于 |
| 关 键 词： | 豆奶 稳定性 饮料 |
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