| 多孔淀粉复合处理改善吸油性的研究 |
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| 引用本文： | 马嫄,谷绒,徐坤. 多孔淀粉复合处理改善吸油性的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(11) |
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| 作者姓名： | 马嫄 谷绒 徐坤 |
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| 作者单位： | 西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 摘 要： | 研究多孔淀粉酯化处理及交联处理的条件，探讨多孔淀粉经交联、酯化复合改性处理的工艺条件。研究表明：多孔淀粉经先交联-再酯化的复合处理后，其吸油能力较原多孔淀粉提高36．2％。
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| 关 键 词： | 多孔淀粉 吸油率 复合改性 |
MULTIPUCITY-TREAT IMPROVED THE ABSORPTlON RATE OF OIL OF POROUS STARCH |
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| MA Yuan,GU Rong,XU Kun. MULTIPUCITY-TREAT IMPROVED THE ABSORPTlON RATE OF OIL OF POROUS STARCH[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(11) |
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| Authors: | MA Yuan GU Rong XU Kun |
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