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| 香辣酥美肴三例 | |
| 作者姓名： | 赵英新 |
| 作者单位： | 黑龙江 |
| 摘 要： | 原料:青虾400g,油炸腰果50g,油炸去皮花生仁40g,孜然味香辣酥35g,咸蛋黄茸25g,味椒盐5g,生粉适量,色拉油1500g(约耗70g)。制法:①将青虾除去沙线,从脊背片开成两片,拌匀生粉备用。②锅置旺火,注入色拉油烧至六成热时,下入青虾炸至表皮金红酥脆时,倒出沥油。③锅加底油烧热,下入蛋黄茸、青虾、味椒盐炒匀,再下入香辣酥、腰果、花生仁炒匀后装盘即成。特点:色泽金红,口感酥脆,香辣味美。原料:刀鱼500g,鲜奶蛋酥小麻花100g,麻辣味香辣酥35g,花生酱15g,精盐、味精、料酒、葱姜块、生粉、红油、香葱节各适量,色拉油1500g(约耗75g)。制法:①将刀鱼… |
| 关 键 词： | “果仁香辣虾” 烹饪方法 原料 “香辣麻花鱼” 配方 |
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