| 浓香型大曲酒酿造中酯化菌研究的现状与展望 |
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| 引用本文： | 李大和,刘念,李国红. 浓香型大曲酒酿造中酯化菌研究的现状与展望[J]. 酿酒科技, 2008, 0(2): 92-98 |
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| 作者姓名： | 李大和 刘念 李国红 |
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| 作者单位： | 1. 四川省食品发酵工业研究设计院,四川,温江,611130
2. 四川省食品发酵工业研究设计院,四川,温江,611130;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川,温江,611130 |
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| 摘 要： | 对酯化菌的种类、特性、酯化效果及在浓香型大曲酒生产中的应用进行了较系统的阐述．对酯化菌的研究与应用提出见解。
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| 关 键 词： | 微生物 酯化菌 研究现状 展望 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）02-0092-07 |
| 收稿时间： | 2007-12-11 |
Present Research Situation & Prospect of the Application of Esterifying Bacteria in the Production of Luzhou-flavor Daqu |
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| LI Da-he,LIU Lian,LI Guo-hong. Present Research Situation & Prospect of the Application of Esterifying Bacteria in the Production of Luzhou-flavor Daqu[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(2): 92-98 |
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| Authors: | LI Da-he LIU Lian LI Guo-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbe esterifying bacteria present research situation prospect |
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