芙蓉鸭脯的制作期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

芙蓉鸭脯的制作

作者单位：	重庆市江北商技校

摘要：	芙蓉鸭脯是川菜中的工艺菜品种之一.它充公运用川菜“贴”、“嵌”、“牵”、“摆”等造型工艺技术,在鸭脯上敷上洁白如玉的鱼糁(即鱼茸),并在糁上装饰出五彩斑斓的各式图案,整个菜式显得高雅华贵.
本文献已被 CNKI 等数据库收录！