高效液相色谱法检测小麦粉中过氧化苯甲酰的含量

小麦粉中的过氧化苯甲酰用无水乙醇提取，被碘化钾还原成苯甲酸根，然后用高效液相色谱仪进行测定。采用C18色谱柱，以甲醇-0．02mol／L醋酸铵为流动相，流速1．0mL／min，检测波长230nm。以保留时间定性，以峰面积定量，测定样品中过氧化苯甲酰的含量。结果显示在0～100mg／L范围内线性关系良好，相关系数为0．9996，检测极限为0．1mg／L，相对标准偏差为0．7％．回收率为90．0％～102．5％。试验证明，该方法简便、快捷、准确，用于小麦粉中过氧化苯甲酰含量的检测，取得了满意的结果。