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春卷皮的制作技术

引用本文：	陈毅楠.春卷皮的制作技术[J].中国食品,1994(10).

作者姓名：	陈毅楠

摘要：	春卷,是人们喜食的美点之一,尤其是其香脆的皮壳更给食者留有余味.然而,春卷皮的制作,可以说学会难,学精做好更难,本文就春卷皮的制作原理及其操作关键作一些论述.
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